Gıda işletmelerinde Ozon Sanitasyon

Gıda İşleme Tesislerinde Hijyen olmazsa olmaz bir faktördür. 1997 yılında, Ozonun gıda işletmelerinde kullanımı (GRAS) genel olarak emniyetli kabul edilmiştir.FDA nın 2002 yılındaki raporundan sonrada Ozonlu dezenfeksiyon sistemleri hızla kabul görmüştür..

Ozon;

Her türlü gıda ürünlerinin yıkanmasında; Et, balık, sebze meyve yıkanmasında kullanılır,

Yüzey sanitasyonunda,

Ekipman, teçhizat yıkanmasında,

Gıda ürünlerinin depolandığı alanlarda,

Gıda ürünlerinin taşınması esnasında,

Bakteriyel yükün giderilmesi, istenmeyen koku giderimi, saklama ömrünün artırılması, görünüm kalitesinin iyileştirilmesi için kullanılabilir.

Gıda Hijyeni ve Ozon
FDA Raporu

Et ve Süt İşleme Tesislerinde;

Kırmızı et sektöründe genel olarak ozon kullanımı,

Karkas duşlama

İşleme tesislerinin dezenfeksiyonu, yüzey sanitasyonu,

Soğuk hava depolarında mikrobiyel yükün azaltılması, koku giderimi, görünüm kalitesini artırılmasında kullanılır.

Et Söktöründe Ozon Uygulamaları
Süt Sektöründe Ozon Uygulamaları

Balık Yetiştiriciliği ve İşleme Tesislerinde;

Balık yetiştiriciliğinde, balıkları olumsuz etkileyen, sudan gelen veya çevresel faktörler nedeniyle ortaya çıkan mikroorganizmalar verimsizliğe neden olmaktadır.Genel olarak suyun dezenfeksiyonu olarak kurulan Ozon sistemleri, doğal etkili bir yoldur.

İşleme tesislerinde, balıkların temizlenmesi, ozonlu su ile yapılan buzlama, soğuk hava depolarında ozon şeklinde sınıflandırılabilir.

Tavuk Çiftlikleri ve Entegrelerde Ozon;

Tavukların içme sularında e-koli giderimi, tavuğun gelişiminde sayısız faydalar sağlamaktadır. Ayrıca broyler işletmelerinde kümes dezenfeksiyonu, damızlık ve kuluçkahanelerin dezenfeksiyonunda da ozon kullanımı verimliliğin artırılmasında etkili olmaktadır.

Entegrelerde; karkas soğutma suyuna verilen ozon, ürün üzerindeki mikroorganizmal yükün giderilmesinde, ürünün görünüm ve raf ömrünün artırılmasına yardımcı olur.

Tavuk Kümeslerinde Ozon

Meyve Sebze İşleme Tesisleri,

Ozonlu su ile meyve ve sebzelerin yıkanması, gıda işletmelerinde çok yaygın bir kullanım alanına sahiptir. Ürün üzerinde kalıntı bırakmaması, tazeliğini muhafaza etmesi, kimyasallara göre çok daha etkili oluşu sebebiyle güvenle kullanılmaktadır.